Puding Leci Karamel
Berawal dari sebuah misi menemani seorang kawan yang ga berani bobo sendiri di Kartika Chandra, itung-itung juga reunian, kemarin saya membuat terobosan baru untuk memperkaya cita rasa masakan saya. Sebenarnya rada malas berangkat soalnya waktu itu lagi puasa, tetapi berhubung hari Selasa kemarin saya sudah janji akan datang lagi, ya sudah akhirnya saya putuskan pergi. Menurut prediksi saya, jam makan malam pasti sesudah maghrib, dan kami adalah warga negara Indonesia yang baik makanya pasti ngaret sampai Isya. Untuk menyiasatinya, maka saya berniat membuat ta’jil. Bongkar-bongkar rak cuma nemu nutrijel rasa leci (bahasa kerennya lychee), buka kulkas ga ada apapun, mau keluar juga malas, ya udah manfaatkan apa yang ada saja.
Sudah dari dulu, meskipun saya bisa dibilang hampir selalu gagal dalam memasak, saya tidak pernah suka membuat sesuatu yang biasa. Meskipun hasilnya justru ga karuan, yang penting ga biasa. Saya tidak mau hanya memasak nutrijel biasa, berhubung yang ada hanya sebungkus nutrijel dan gula pasir, akhirnya ide yang muncul adalah karamel. Dan memasak pun dimulai.
Satu bungkus bubuk nutrijel dibagi 2. Campurkan setengah bagian pertama dengan setengah gelas gula pasir dan satu setengah gelas air putih, aduk rata dan masak sampai mendidih. Tuang dalam cetakan dan biarkan beku.
Hal yang sama lakukan pada setengah bagian kedua, hanya gula pasirnya dikurangi karena nanti dicampur karamel.
Sekarang memasak karamel, berbekal pengetahuan imajinasi saya dalam membuat karamel. Masukkan setengah gelas gula pasir ke wajan teflon (saya pakai ini karena yang ada cuma ini, tapi sebelumnya beri jeruk nipis dan panaskan sambil digoyang-goyang merata agar tidak bau). Panaskan dalam api kecil sampai gula meleleh, campurkan madu. Nah pada saat inilah kegagalan dimulai, gulanya terlalu masak aka gosong.
Sebelum dituangkan dalam adonan nutrijel yang masih panas, masukkan 2 sendok makan adonan ke dalam karamel panas untuk menetralkan. Aduk rata baru kemudian tuangkan pada adonan nutrijel. Aduk lagi. Tuang pada adonan nutrijel pertama yang sudah beku, dan biarkan dingin. Masukkan dalam kulkas dan tunggu sampai membeku. Potong-potong sesuai selera.
Hasilnya seperti gambar di atas, cantik kan? Rasanya? Kalo kata teman saya dikiranya yang hitam rasa moka, padahal sih karamel gosong hehehe. Yah, paling tidak saya sudah berpengalaman membuat karamel (halah), lain kali ga bakal gosong deh.
